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刘伶醉:一个穿越千年的美丽传说

【摘要】站在被授予中华老字号刘伶醉的那些沿用千年的老窖池边,轻轻用木勺舀起少许随放在木桶里的白酒原浆送入口中,浓浓的酒香味儿在口中久久回荡,沁人心脾,在向人们传递着古老的窖香,让品尝者沉醉在那个穿越千年的美丽传说。
站在被授予中华老字号刘伶醉的那些沿用千年的老窖池边,轻轻用木勺舀起少许随放在木桶里的白酒原浆送入口中,浓浓的酒香味儿在口中久久回荡,沁人心脾,在向人们传递着古老的窖香,让品尝者沉醉在那个穿越千年的美丽传说。这是记者日前随中央驻桂新闻媒体和广西当地媒体组成的媒体采风团到河北徐水的中国巨力集团刘伶醉酿酒股份有限公司采风时感受。

  据悉,徐水酿酒已有将近2000年的历史。在新石器早期徐水就有人类繁衍生息,春秋属古燕地,战国时期是燕赵会战前沿。徐水西靠太行山,东临白洋淀,气候宜人,四季分明,水质甘美,是酿造优质白酒得天独厚的好地方。千年来,伴随“刘伶醉”美酒的,是晋朝“竹林七贤”之一的刘伶醉酒的故事。刘伶,字伯伦,安徽宿县人士,着有对中国酒文化产生重要影响的《酒德颂》。相传他千里迢迢来到河北徐水访友张华,张华以当地佳酿款待,刘伶饮酒后,完全沉醉于美酒之中,竟大醉三载。

  据当地史书记载,早在清代,乾隆帝出巡途经徐水,地方官员进献的必是“刘伶醉”;乾隆后百余年,“刘伶醉”便成为保定直隶总督署曾国藩、李鸿章等75位一品大员的专属用酒。新中国成立后,毛泽东、周恩来等党和国家的领导人曾先后对“刘伶醉”做出好评,成为国宴迎宾用酒。

  刘伶醉酿酒股份有限公司副总裁、国家高级酿酒师李仲生介绍说,“刘伶醉”之所以闻名,这还与它的特殊制作工艺有关。它用本地产的优质高梁、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等9种粮食为原料,取太行山下古流瀑河畔的甘泉井水,采用传统的“老五甑”工艺酿造,又以张华村(刘伶墓所在地)的芳香泥土封窖,发酵陈酿而成。“刘伶醉”属浓香型,敞杯不饮,酒香扑鼻;多饮也不伤神,既有茅台型香,又有沪州大曲型香,被誉为别具风味的“小茅台”。

  在李仲生带领下,来到了刘伶醉老厂区参观千年古烧锅遗址。据介绍,1998年,国家文物部门对刘伶酒厂的古烧锅遗址进行了发掘。经考古专家鉴定,现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代,距今已有近900年的历史,其中有16座发酵池自金元时期一直使用至今,为中国已知历史最久的古发酵池。2005年4月5日,国家文物局和中国食品工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒传统生产工艺技艺、四川水井街酒坊遗址等五家为“首批中国食品文化遗产”。2006年5月25日,刘伶醉烧锅遗址被国务院核定为全国重点文物保护单位。

  对于是国家级文物的这些千年古烧锅还在使用的问题,李仲生进一步介绍。李仲生:“古窖池产酒的优质率可达90%,比后来新培养窖池的30%还高,就算是同样的生产工艺、原料,如果没千年的微生物菌群,就酿不出真正的刘伶醉。”换句话说,由于千年酒脉未断,窖池中形成独特的微生物群落,成为刘伶醉味道独特所在,更可以有助于酿造出美酒……在刘伶醉酿酒车间,足足有四五个篮球场般大小车间四周是红砖墙,顶棚是由铁架支起来的石棉瓦结构,阳光透过顶棚照射进来,车间内变成了昏黄色,吊甑的木杆发出吱吱呀呀的声音,有如穿越。

  顺着青砖水泥台阶往下走,刘伶醉地下酒库酒味郁浓,酒香更是让人沁人心扉。一排排类似谷仓一样的容器是刘伶醉的“木酒海”。“通过碳-14鉴定,这些藏酒容器从明朝就已经存在,已有400多年的历史,里面存放着公元1948年以前的酒,绝大部分都尚未开封。这是刘伶醉的宝贝,初步估计价值超过十几个亿呢!”李仲生自豪地说。

  而在车间附近“万坛酒林”藏酒基地,青松翠柏绿树成荫,成千上万个酒坛子全部埋在草坪下,只有坛口露出地表,远远望去,气势颇为壮观。酒厂负责人告诉采风团记者,坛区于2011年4月建成,内埋有500L、1000L贮酒陶坛共超过2万余个,罐区矗立500KL不锈钢贮酒罐30余个,是名副其实的“中国第一酒林”,目前已收录到上海大世界基尼斯记录。

  全国人大代表、“全国劳动模范”、中国巨力集团董事长杨建忠在谈及刘伶醉酒如何进入白酒高端消费市场时表示,“刘伶醉”白酒产业将通过依靠巨力集团的人脉、借鉴集团先进的企业管理经验,在全国开展营销推广工作,同时还将依靠巨力影视的力量,对“刘伶醉”进行深度宣传,一步步地打入全国白酒消费市场。他强调,他很十分乐意一起和广西各行各业进行各方面的合作与交流,谋求共同发展,共饮“刘伶醉”美酒!
相关标签:刘伶醉,千年窖池,创业加盟

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